Organinis vs. neorganinis selenas — kurią formą rinktis?
Selenas gali būti parduodamas keliomis skirtingomis formomis, ir ne visos jos vienodai veiksmingos. Apsipirkdami vaistinėje ar internete, ant pakuočių galite rasti tiek „natrio selenito", tiek „selenometionino" — ir abiem atvejais žodis „selenas" etiketėje tas pats, tačiau biologinis prieinamumas bei efektyvumas gali skirtis beveik dvigubai. Šiame straipsnyje paaiškiname, kuo skiriasi organinės ir neorganinės seleno formos, kodėl selenometioninas laikomas geriausia papildų forma ir kaip atpažinti kokybišką produktą vien pagal sudėties sąrašą.
Neorganinis selenas: natrio selenitas ir natrio selenatas
Neorganinės seleno formos — natrio selenitas (sodium selenite) ir natrio selenatas (sodium selenate) — tai mineraliniai junginiai, gaunami cheminiu sintezės būdu. Jie naudojami papilduose daugiausia dėl mažesnės gamybos kainos. Natrio selenito biologinis prieinamumas siekia apie 50–60 %: dalis jo absorbuojama žarnyne, tačiau dalis prarandama dėl sąveikos su kitomis maistinėmis medžiagomis — ypač vitaminu C, kuris gali sumažinti seleno pasisavinimą iš šios formos. Natrio selenatas pasisavinamas šiek tiek geriau nei selenitas, tačiau abu junginiai laikomi mažiau efektyviais palyginti su organinėmis formomis. Neorganinis selenas ant etiketės paprastai žymimas: „sodium selenite", „sodium selenate", „natrio selenitas" arba „natrio selenatas".
Organinis selenas: selenometioninas ir selenocistinas
Organinės seleno formos — selenometioninas (selenomethionine, SeMet) ir selenocistinas — tai aminorūgštyse integruotas selenas, tokia forma, kokia jis randamas natūraliame maiste: grūdiniuose produktuose, ankštinėse daržovėse, mėsoje ir jūros gėrybėse. Organinio seleno biologinis prieinamumas siekia apie 85–90 %, nes organizmas jį atpažįsta kaip aminorūgšties dalį ir absorbuoja per tuos pačius mechanizmus kaip ir baltymus. Selenometioninas ne tik lengviau pasisavinamas, bet ir efektyviau kaupiamas audiniuose — skydliaukėje, kepenyse, raumenyse. Tai ypač svarbu žmonėms, kurių dirvožemio ir maisto seleno kiekiai yra žemi, kaip kad Lietuvoje ir kitose Šiaurės Europos šalyse. Ant etiketės ieškokite: „selenomethionine", „L-selenomethionine", „selenium from yeast", „mielių selenas" arba „organinis selenas".
Selenometioninas iš mielių — geriausia forma papilduose
Aukščiausios kokybės organinio seleno šaltinis papilduose — tai selenometioninas, gautas iš specialiai kultivuotų mielių (selenium-enriched yeast). Tokiose mielėse selenas yra integruotas į aminorūgščių struktūrą natūraliu būdu fermentacijos proceso metu, todėl jis yra bioekvivalentiškas maiste esančiam selenui. Tyrimai rodo, kad reguliariai vartojant selenometionino formos seleną, jo lygis kraujyje ir audiniuose stabilizuojasi greičiau ir išlieka aukštesnis nei vartojant tokią pat natrio selenito dozę. FUTURES Nutrition Selenas 100 mcg yra pagamintas būtent iš selenometionino, todėl tiekia gerai pasisavinamą, organišką seleno formą kasdieniam palaikomajam vartojimui.
Biologinis prieinamumas: skaičiai, kurie svarbūs
Biologinis prieinamumas (angl. bioavailability) — tai dalis suvartoto maistinio elemento, kuri faktiškai patenka į kraujotaką ir yra panaudojama organizmo. Seleno formų palyginimas: selenometioninas — iki 90 %, natrio selenatas — apie 60–70 %, natrio selenitas — apie 50–60 %. Praktiškai tai reiškia, kad vartojant 100 µg natrio selenito, organizmas gali panaudoti tik apie 50–60 µg, o vartojant 100 µg selenometionino — iki 90 µg. Norint gauti tą patį efektyvų kiekį, neorganinio seleno reikia vartoti gerokai daugiau, o tai kelia didesnę riziką viršyti saugią normą. EFSA (Europos maisto saugos tarnyba) nustatė, kad saugi viršutinė seleno riba suaugusiems yra 300 µg per dieną iš visų šaltinių. Dėl šios priežasties geriau pasisavinamas organinis selenas leidžia pasiekti norimą efektą mažesne, saugesne doze.
Kaip atpažinti formą ant etiketės ir ką rinktis
Renkantis seleno papildą, pakuotėje reikia atkreipti dėmesį į du dalykus: dozę ir formą. Veikliosios medžiagos sąraše ieškokite konkretaus cheminio pavadinimo. Organinis selenas: selenomethionine, L-selenomethionine, selenium-enriched yeast, mielių selenas, organinis selenas — tai aukšto biologinio prieinamumo formos, kurias verta rinktis. Neorganinis selenas: sodium selenite, sodium selenate, natrio selenitas, natrio selenatas — tai pigesnės formos su mažesniu biologiniu prieinamumu. EFSA patvirtinti teiginiai seleno papildams: selenas padeda palaikyti normalią skydliaukės funkciją; selenas padeda palaikyti normalią imuninės sistemos veiklą; selenas padeda apsaugoti ląsteles nuo oksidacinio streso; selenas prisideda prie normalios plaukų ir nagų būklės. Jei ant pakuotės nurodytas tik „selenium" be formos patikslinimo — tai dažniausiai neorganinė forma. Kokybingi papildai visada aiškiai nurodo konkrečią formą.