Selenas ir glutationas — organizmo stipriausias antioksidantas
Kalbant apie antioksidantinę gynybą, dauguma žmonių prisimena vitaminus C ir E. Tačiau mokslininkai jau seniai žino, kad tikrasis organizmo 'gynybos štabas' yra glutationas — tripeptidas, gaminamas kepenyse — o jo veiksmingumas tiesiogiai priklauso nuo to, ar jūsų organizme pakanka seleno. Šių dviejų medžiagų sinergija sudaro vieną galingiausių oksidacinio streso slopinimo sistemų, kurios mes disponuojame.
Kas yra glutationas ir kodėl jis toks svarbus?
Glutationas yra tripeptidas — nedidelė molekulė, sudaryta iš trijų aminorūgščių: glutamato, cisteino ir glicino. Skirtingai nuo vitaminų, kurių gauname iš maisto, glutationą organizmas sintetina pats — daugiausia kepenyse. Todėl jis dažnai vadinamas 'endogeniniu antioksidantu', t. y. antioksidantu, kuris kyla iš mūsų pačių ląstelių. Glutationas atlieka keletą gyvybiškai svarbių funkcijų. Pirma, jis neutralizuoja laisvuosius radikalus — nestabilias molekules, kurios pažeidžia DNR, baltymus ir ląstelių membranas. Antra, glutationas dalyvauja kepenų detoksikacijos procesuose, padėdamas šalinti toksinius junginius, sunkiuosius metalus ir vaistų metabolitus. Trečia, jis regeneruoja kitus antioksidantus — vitaminus C ir E — grąžindamas juos į aktyvią formą. Ketvirta, glutationas reguliuoja imuninę sistemą ir palaikyti ląstelių gyvybingumą. Organizme glutationo yra beveik visose ląstelėse, tačiau didžiausia jo koncentracija — kepenyse, raudonuosiuose kraujo kūneliuose ir imuninėse ląstelėse. Jo lygis natūraliai mažėja su amžiumi, esant lėtiniam stresui, infekcijoms ar prastos mitybos sąlygomis.
GPx — seleno priklausomas fermentas, jungiantis abi medžiagas
Šioje vietoje į sceną įeina selenas. Pats savaime glutationas yra puikus antioksidantas, tačiau jo veiksmingumas eksponentiškai išauga, kai dalyvauja specialus fermentas — glutationo peroksidazė (GPx). Ir čia slypi esminis ryšys: GPx yra seleno priklausomas fermentas, tai reiškia, kad jam funkcionuoti būtinas selenas. GPx katalizuoja reakciją, kurios metu glutationas neutralizuoja pavojingus lipidų ir vandenilio peroksidus — oksidaciniam stresui būdingus junginius, galinčius pažeisti ląstelių membranas ir DNR. Be GPx, šie peroksidai kauptųsi ir sukeltų grandinines oksidacines reakcijas. Kitaip tariant: glutationas — tai 'šoviniai', o GPx — tai 'ginklas', o selenas yra tas, kas daro ginklą veiksmingą. Žmogaus organizme identifikuotos kelios GPx formos (GPx1–GPx8), kurių dauguma yra selenoproteinai. GPx1, labiausiai paplitusi forma, apsaugo praktiškai visas kūno ląsteles. GPx4 yra ypač svarbus — jis saugo lipidus membranose ir yra kritiškai svarbus apsaugant nuo feroptozės — specifinės ląstelių žūties formos, susijusios su širdies ir neurodegeneracinėmis ligomis.
Seleno stoka silpnina glutationo apsaugą
Kai organizme trūksta seleno, GPx fermentų sintezė mažėja. Tai reiškia, kad net jei kepenyse gaminamas pakankamas kiekis glutationo, jis negali būti efektyviai panaudojamas prieš oksidacinius pažeidimus. Seleno stoka sukuria savotišką 'butelio kakliuką': antioksidacinė sistema turi žaliavos (glutationo), bet stokoja mechanizmo jai panaudoti. Tyrimai rodo, kad žemiau normos esantis seleno lygis kraujyje koreliuoja su sumažėjusiu GPx aktyvumu audiniuose, padidėjusiais oksidacinio streso žymenimis (pvz., malondialdehidu), silpnesne imuniną atsaku ir didesne lėtinių ligų rizika. Europos gyventojų, ypač šiaurės ir rytų Europos, seleno suvartojimas dažnai yra ties apatine normos riba arba žemiau jos, nes Europos dirvožemiai yra gana skurdūs selenu, palyginti su Šiaurės Amerika ar Kinija. Lietuvoje ir Latvijoje atlikti tyrimai taip pat rodo, kad didelė dalis gyventojų gali kentėti nuo subklinikinio seleno trūkumo — būklės, kai nėra akivaizdžių simptomų, tačiau antioksidacinė apsauga yra aiškiai susilpnėjusi.
Kepenų detoksikacija: kur selenas ir glutationas dirba kartu
Kepenys yra pagrindinis detoksikacijos organas, ir būtent čia seleno bei glutationo partnerystė yra ypač svarbi. Kepenų ląstelės (hepatocitai) sintetina didžiąją dalį organizmo glutationo ir kartu yra turtingiausios GPx fermentais. Detoksikacijos procesas vyksta dviem etapais. Pirmame etape (I fazė) kepenys chemiškai modifikuoja toksiškus junginius — pesticidus, vaistų metabolitus, aplinkos teršalus — paversdamos juos reaktyvesniais tarpiniais produktais. Antrame etape (II fazė) glutationas tiesiogiai jungiasi prie šių reaktyvių tarpinių produktų — proceso, vadinamo glutationizacija — ir padaro juos vandenyje tirpiais, kad organizmas galėtų juos pašalinti per tulžį ar šlapimą. Selenas užtikrina, kad šiame procese susidarantys laisvieji radikalai (I fazės šalutinis produktas) būtų iš karto neutralizuoti GPx fermentų. Taigi selenas ne tik tiesiogiai apsaugo kepenis nuo oksidacinių pažeidimų, bet ir padeda joms efektyviau atlikti savo detoksikacijos funkciją. Žmonėms, kurie gyvenime susiduria su didesne toksinų apkrova — gyvenantiems mieste, dirbantiems su cheminėmis medžiagomis ar vartojant ilgalaikius medikamentus — tinkamas seleno kiekis tampa ypač svarbus.
EFSA teiginiai ir rekomenduojamas seleno vartojimas
Europos maisto saugos tarnyba (EFSA) patvirtino du oficialius teiginius apie seleną: • Selenas prisideda prie normalios spermatogenezės. • Selenas prisideda prie normalios skydliaukės funkcijos, normalios imuninės sistemos funkcijos ir apsaugo ląsteles nuo oksidacinio streso. Būtent paskutinis teiginys — apsauga nuo oksidacinio streso — tiesiogiai atspindi seleno ir GPx vaidmenį palaikant glutationo sistemą. EFSA nustatė, kad suaugusiems rekomenduojama 55–70 mcg seleno per dieną, tačiau maksimali saugu riba yra 300 mcg per dieną. Svarbu pažymėti, kad seleno forma turi reikšmės. Organinė forma — selenometioninas (dažniausiai aptinkamas maisto produktuose ir geriausiuose papilduose) — yra geriau įsisavinama ir ilgiau išlaikoma organizme nei neorganinė natrio selenato ar selenito forma. Futures Nutrition Selenas 100 mcg pagamintas taip, kad užtikrintų optimalų biologinį prieinamumą, leidžiant organizmui palaikyti tinkamą GPx aktyvumą ir visapusiškai pasinaudoti glutationo antioksidacinėmis savybėmis. Jei jūsų mityba stokoja kepenų, žuvies ar Brazilijos riešutų — pagrindinių seleno šaltinių — papildymas Selenas 100 mcg gali padėti išlaikyti šios galingos antioksidacinės sistemos veiksmingumą.